Coop57 proiektu demokratikoa da, eta partaidetzan oinarritzen da. Batzarra kooperatibaren erabaki-organo gorena da, bazkide diren pertsona eta erakunde guztiek osatua. Horiek erabakitzen dituzte Coop57ren jarduera-ildoak eta zer irizpide etiko eta sozial erabiltzen diren.