El Bar Dijous es un proyecto de restauración cooperativa en la calle Consell de Cent de Barcelona, uno de los ejes más céntricos de la ciudad y actualmente inmerso en un fuerte proceso de gentrificación. En medio de esta transformación, un grupo de personas quisieron abrir un espacio diferente: un restaurante que recuperara recetas de la cocina tradicional catalana y que se arraigara en el barrio y en la comunidad del entorno.
El Bar Dijous es una cooperativa de trabajo que, de momento, cuenta con dos socias trabajadoras y dieciséis socias colaboradoras, la mayoría vinculadas a movimientos sociales de base del territorio. Además, también cuentan con una comunidad de apoyo de más de un centenar de personas que les avalan y les apoyan con pequeñas aportaciones económicas, organizando de actividades o dando un golpe de mano en la difusión del proyecto.
Más allá de la carta, el Bar Dijous quiere ser un lugar de encuentro por el barrio: un espacio donde tomar un café, sentar y charlar con los vecinos en una calle donde cada vez escasea más este comercio de proximidad. Tal como explican desde el proyecto, es una manera de hacer las cosas de forma diferente a cómo lo hacen los grandes grupos de hosteleria que dominan la zona.
Gracias a la financiación de Coop57, un préstamo de inversión de 120.000€ en 10 años y una póliza de crédito de 40.000€ para cubrir la tesorería de los primeros meses, la cooperativa pudo asumir el traspaso del local y las obras de mejora necesarias para ampliar la capacidad y renovar la cocina. Sin esta financiación, explican desde el proyecto, no habrían podido dar el paso: “El préstamo de Coop57 nos ha permitido existir, básicamente”.
Desde el proyecto también destacan el papel de Coop57 como herramienta de crowdfunding, puesto que, el hecho que los préstamos cuenten con el aval de una comunidad de personas socias es lo que, para ellos, dota de sentido este modelo de financiación ética.
