El Bar Dijous és un projecte de restauració cooperativa al carrer Consell de Cent de Barcelona, un dels eixos més cèntrics de la ciutat i actualment immers en un fort procés de gentrificació. Enmig d'aquesta transformació, un grup de persones van voler obrir un espai diferent: un restaurant que recuperés receptes de la cuina tradicional catalana i que s’arrelés al barri i a la comunitat de l’entorn.
El Bar Dijous és una cooperativa de treball que, de moment, compta amb dues sòcies treballadores i setze sòcies col·laboradores, la majoria vinculades a moviments socials de base del territori. A més, també compten amb una comunitat de suport de més d’un centenar de persones que els avalen i els recolzen amb petites aportacions econòmiques, organitzant d’activitats o donant un cop de mà en la difusió del projecte.
Més enllà de la carta, el Bar Dijous vol ser un lloc de trobada pel barri: un espai on fer un cafè, seure i xerrar amb els veïns en un carrer on cada cop escasseja més aquest comerç de proximitat. Tal com expliquen des del projecte, es una manera de fer les coses de forma diferent a com ho fan els grans grups d’hosteleria que dominen la zona.
Gràcies al finançament de Coop57, un préstec d’inversió de 120.000€ en 10 anys i una pòlissa de crèdit de 40.000€ per cobrir la tresoreria dels primers mesos, la cooperativa va poder assumir el traspàs del local i les obres de millora necessàries per ampliar-ne la capacitat i renovar la cuina. Sense aquest finançament, expliquen des del projecte, no haurien pogut fer el pas: “El préstec de Coop57 ens ha permès existir, bàsicament”.
Des del projecte també destaquen el paper de Coop57 com a eina de finançament col·lectiu, ja que, el fet que els préstecs comptin amb l’aval d’una comunitat de persones sòcies és el que, per ells, dota de sentit aquest model de finançament ètic.
